Matcha fariĝis ĉiam pli ofta parto de nia ĉiutaga rutino, kaj eĉ kafo-entuziasmuloj aprezis ĝiajn unikajn kvalitojn. Ĉu vi vere komprenas la profundon de ĉi tiu amata ingredienco?
La ombra procezo bremsas la kreskon de tefolioj, rezultigante pliigitan klorofilan produktadon, kiu donas al matcha sian viglan verdan koloron kaj unikan guston.
Post rikoltado, la folioj estas vaporitaj por malhelpi oksigenadon kaj konservi sian freŝecon antaŭ esti muelitaj en fajnan pulvoron.
Simpla kovrilo ankaŭ haveblas. Kovrita per nigra plasta gazo, la ombra indico povas atingi nur 70-85%.
Eksperimentoj pruvis, ke la efikoj de ombrigado de teo kun malsamaj materialoj kaj koloroj estas malsamaj, kaj tiam la molaj tefolioj printempe estas kolektitaj kaj vaporitaj por fari tekukojn aŭ tebulojn por konservado, kaj poste bakas ilin kiam ili estas pretaj por esti manĝitaj. .
Por sekigi ĝin, muelu ĝin en pulvoron per seka ŝtonmuelilo, metu ĝin en bovlon, verŝu bolantan akvon kaj movu por fari ŝaŭmon, kaj poste manĝu.
Kvankam ordinara verda teo enhavas ege altajn nutraĵojn, la akvosolvebla parto de la teo estas nur 35%, kaj granda kvanto da aktivaj ingrediencoj, kiuj estas nesolveblaj en akvo, estas forĵetitaj kiel teo-skotaĵo.
Matcha estas ingestita en la homan korpon, ofte konata kiel manĝado de teo, do ĝi estas pli efika fonto de nutraĵoj ol trempita verda teo.
Krom provizi malgrandan kvanton da vitaminoj kaj mineraloj, matcha ankaŭ estas riĉa je antioksidantoj nomataj polifenoloj, kiuj povas malhelpi kormalsanon kaj kanceron, kaj povas pli bone reguligi sangan sukeron, malaltigi sangopremon kaj batali maljuniĝon.
Alia polifenolo en matcha nomita EGCG estis montrita en esplorado antaŭenigi metabolon kaj malrapidigi aŭ haltigi la kreskon de kanceraj ĉeloj.
Ĉar la tuta folio estas konsumita en matcha, la kafeino akirita povas esti trioble tiu de taso da trempita teo.
Amantoj de Matcha diras, ke kompare kun la kafeino en kafo, Matcha enhavas naturan substancon nomatan l-teanino, kiu povas malstreĉiĝi, trankviligi kaj senti bone.
Tamen, oni rekomendas ĉesi ĉiujn formojn de kafeino (inkluzive de matcha) almenaŭ ses horojn antaŭ enlitiĝi por certigi bonan dormon.
